LE BLOG:
Trouver de bonnes galettes, c'est pas du gâteau!
Sans tomber dans la production de masse, plus proche de l'industriel, ce que nous fuyons absolument, il faut chercher pour trouver de bonnes galettes et croyez moi, ce n'est pas du gâteau ! Nous avons sélectionné des galettes Bretonnes au pur beurre de baratte. Elles sont croquantes, savoureuses et protègées dans leur bel écrin orné d'un paysage ou d'une maison Bretonne. Si nous en avons encore ? Bien sur, il suffit de cliquer sur le mot "galettes" pour aller directement vers ce plaisir gourmand.
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Alors là, ce n'est pas de la rigolade !
Nous avons déniché une confiserie fine qui existe à Nantes depuis 1902 ! Nous avons dégustés des échantillons avant de vous les proposer dans la boutique et quel délice! Pour ajouter cette confiserie à votre panier, cliquez sur son nom.
Les Rigolettes Nantaises nous ont fait fondre de plaisir.
Une coque de sucre cuite à la vapeur renferme de la véritable pulpe de fruits qui innonde les papilles de saveur à la framboise, mandarine, citron, cassis ou ananas. Cette confiserie de 250gr existe aussi au chocolat et caramel au beurre salé. Vous allez me dire que ce n'est pas une spécialité de Saint Malo. C'est vrai mais nous voulons proposer l'excellence avant tout, quel que soit la région de production. En Bretagne comme ailleurs, il existe des produits dont la qualité est moyenne, voire médiocre. Nous devrions vous les proposer sous prétexte qu'ils sont Bretons? Acheter dans notre épicerie fine est la garantie d'avoir des articles sélectionnés de façon rigoureuse. Nous ne sommes pas là pour rigoler avec votre plaisir!
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Nouvel Article publié le 07 Août 2010 dans le Figaro Magazine.
Trésors Bretons
La petite porte de la Cale aux trésors s’ouvre sur une
caverne d’Ali Baba dédiée au bien vivre de la petite et
de la grande Bretagne. des whiskies aussi méconnus
que savoureux, des liqueurs étonnantes des boites et
coffres à épices, du pastis marin, des douceurs sucrées
salées, et même des pâtes bio crées par un jeune homme
de la région. Les propriétaires, Michaël et Pascal mettent
un point d’honneur à soutenir la petite production locale.
La Cale aux Trésors 2 passage de la grande hermine,
saint Malo. (02 99 40 89 78).
Nous sommes ravis que la presse écrite soutienne des commerçants indépendants qui donnent une identité régionale à leur ville. Sommes nous condamnés à avoir les mêmes magasins franchisés dans toutes les villes de Lille à Marseille et de Brest à Strasbourg ? Je crois que non, mais c'est aussi au public qu'il appartient de "jouer le jeu". Les consommateurs veulent être informés sur les produits qu'ils achètent et privilégient la qualité au détriment de la quantité. C'est pourquoi, ils franchissent de plus en plus souvent la porte des épiceries fines de France et de Saint Malo !
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Le chouchen:
Le chouchen est un hydromel à base de miel, d'eau et de levures. Il titre généralement entre 13 et 14° d'alcool et se boit à l'apéritif frais et surtout sans glaçons. Au coeur d'un melon, il fait merveille. Notre chouchenn est vieillt en fût de chène mais surtout, il est élaboré par un apiculteur breton. Non seulement il produit du miel depuis 1974 mais avec ce même miel fabrique son chouchenn. C'est un gage de qualité et je puis affirmer que c'est l'un des meilleur chouchen de Bretagne ! Poéte et amoureux des abeilles et de la nature, Rémy Lucas, berger des abeilles publie au dos de la bouteille ce joli texte à lire sans modération:
De l'eau, du miel, simple hydromel La boisson du commun des mortels Puis Celtes ajoutent un secret d'or Depuis légende jamais ne dort. Quand on soulage au petit jour Leur miel, fruit de leur peine, Même les abeilles nous jouent des tours A la renverse...joyeux chouchenn!!! La plus vieille boisson du monde Envoute celui qui la sonde, D'antiquité au monde moderne Jamais ne met le coeur en berne. Quatre degrés pour avancer et dix degrés pour reculer Chouchenn allonge le parcours...Retard s'explique, s'arrange recours...Autour d'un verre, copains d'un jour Mais de Chouchenn, amis d'toujours...Là l'amitié prend son envol, mais attention rue de l'alcool...!!
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Appuyons sur la touche REW.
L'épicerie fine a ouvert ses portes pour la première fois le 11 Août 2007 à 15 heures. Nôtre projet a été préparé intégralement depuis Lorient. Nous avons transformé le 2 Passage de la grande hermine qui était occupé par un antiquaire depuis 7 ans (ci-dessus). Comme j'aime à dire à mes clients:
"Le problème de l'ancien antiquaire, c'est qu'il ne vendait pas de vieux vins!"
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Cette cliente a accepté de déguster le caramel au beurre salé que Pascal lui a proposé. Notre caramel est artisanal, et au beurre salé à la fleur de sel de Guérande ! Nous aimons le beurre salé en Bretagne, à l'inverse de nos amis Normands qui le dégustent doux. Le caramel au beurre salé à la fleur de sel de Guérande se tartine facilement sur du pain, se déguste à la petite cuillére ou se laisse fondre dans une crèpe chaude en embaumant votre cuisine de senteurs gourmandes. Nous proposons cette dégustation, parceque nous sommes sur de la qualité du caramel que nous avons choisi. C'est également un accueil immédiatement basé sur le plaisir et la confiance !
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Mickaël part livrer du vin.
Mickaël a du employer un diable après le passage d'un client de Jersey, suite à sa commande de plusieurs cartons de vins. La marchandise à été livrée directement sur le yatch de son propriétaire, visiblement ravi du service et sans doute aussi de sa gratuité! Bien que notre épicerie fine soit un cocon de 25M2, nous avons un stock de vin conséquent pour répondre à d'importantes commandes et vous le voyez avec une grande réactivité.
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Guide de l'office de tourisme de Saint Malo, édition 2010.
L’office de tourisme de Saint Malo, dans le guide 2010 de Haute-Bretagne, a choisi d’illustrer de leur propre souhaît la page 58 avec une photo de notre épicerie fine ! Nous les en remercions et y voyons le fait que notre établissement à théme corsaire est une élégante boutique boisée dans l’esprit de Saint Malo intra-muros.
www.saint-malo-tourisme.com
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Article de presse du 22 juillet 2010 dans le magazine "Le Point".
Epicerie fine LA CALE AUX TRESORS
Mickael Paitel et Pascal Jugan (photo) concentrent dans leur épicerie fine le meilleur des plaisirs gourmands, souvent en exclusivité, pâtes au blé tendre signées Le Ruyet, truffes blanches et vinaigre balsamique de Fernando Pensato, champagne de la maison Ruinart, miel de blé noir et gelée des druides, sélection pointue de crus de producteurs, tel l'étonnant Durbanum, un Corbières velouté aux airs de Bordeaux...Epices, alcools et raretés locales sont aussi au rendez vous. 2 passage de la Grande hermine Saint Malo. 02 99 40 89 78.
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Nous avons eu le plaisir de recevoir un antiquaire Allemand et sa femme. Très sympathiques et content de visiter Saint Malo, nous avons conversé ensembles un bon moment puisque ce monsieur parlait un bon Français. Wiedersehen !
http://stores.ebay.de/reislaeufer-photos/wehrgang-bucher
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LES EMBALLAGES:
Nous sommes conscients des futurs enjeux environnementaux à venir et réféchissons actuellement à des solutions pour réduire l'utilisation d'emballages plastiques. Il existe des sacs fabriqués en amidon de maïs. La culture du maïs est trop gourmande en eau et demande des traitements chimiques. Le papier ? C'est à notre avis la meilleure solution à condition qu'il s'agisse de papier reçyclé ou que si un arbre est coupé, que celui ci soit remplacé par un arbuste replanté. Donner un emballage à nos clients doit faire parti du service supplémentaire du petit commerçant par rapport à la grande distribution. Bien sur, les gens sont invités à venir faire leurs achats avec leur propres cabats dans la mesure du possible. Je rappelle que nous proposons l'emballage de vos cadeaux dans la boutique et que ce service est gratuit.
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